2012/2/8 12:25

101、重慶：香辣蟹
集火鍋與海鮮于一身，融川菜和粵菜為一體的川菜香辣蟹由成都人創(chuàng)制，成為了時(shí)下重慶人的心頭好。香而不悶，辣而不燥，鮮而可口。先用油、豆瓣、香料等好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上湯，吃了螃蟹肉才開(kāi)涮，過(guò)罷螃蟹癮，再過(guò)一把火鍋癮。

102、廈門(mén)：菊花釀魚(yú)肚
從1977年起，廈門(mén)人就一年一度舉行菊花展，現(xiàn)在他們把對(duì)菊花的情有獨(dú)鐘與吃魚(yú)肚的嗜好結(jié)合了起來(lái)，這就有了做成菊花型的菊花釀魚(yú)肚。在水煮活魚(yú)時(shí)興的同時(shí)，廈門(mén)人從尋肉煨魚(yú)肚、鍋?zhàn)星喙萧~(yú)肚、紅油魚(yú)肚絲一直吃到菊花釀魚(yú)肚。

103、鳳凰：苗家粉蒸肉
鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘。縣里出產(chǎn)一種帶糯性產(chǎn)量極低的小米，一般選用較肥厚的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鮮美可口，極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

104、濟(jì)南：孔府地鍋一絕
孔府地鍋一絕與廣州？？煲形相近而性相遠(yuǎn)，它的配料很簡(jiǎn)單——巴魚(yú)、蘿卜、豆腐、青椒、大蔥，餅是玉米面做的，燦黃得可人。吃時(shí)候，把魚(yú)放在圓圓扁扁的餅上，佐以老豆腐和圈蘿卜，不需要蘸料，但是那一點(diǎn)點(diǎn)的湯滲下來(lái)，就是人間美味了。有點(diǎn)咸，有點(diǎn)辣，還有那么一種不知名的感覺(jué)在舌間纏繞著，天涼的時(shí)候，吃著心暖。

105、西寧：夾沙牛肉
在2000年杭州舉辦的中國(guó)。杭州首屆美食節(jié)上，西寧選送了311個(gè)具有高原風(fēng)味品種的菜肴，金牌總數(shù)全國(guó)第一，想不到吧？青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（發(fā)菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。