2012/2/8 12:39

濾出來的紫薯泥和豆渣也別浪費，可以做小點心。

紫薯餅豆渣餅

原料：

紫薯泥、豆渣。

做法：

1、紫薯泥加適量的糯米粉，一邊揉一邊加，不要加多了；

2、將紫薯泥和成一個稍軟的面團。分小塊；

3、將紫薯面團包入豆沙餡，壓成餅狀。抹上一點油，撒上白芝麻；

4、油鍋放油，放入紫薯餅，兩面煎熟即可；

豆渣餅沒有包餡料，就是豆渣加中粉加適量的鹽，揉成餅狀，抹油，撒黑芝麻，煎熟。

P.S.

1、淡奶是Evaporated Milk，不是Condensed Milk（煉乳）。Evaporated Milk是將牛奶蒸餾出一部分水份，使奶香味更濃，是做豆奶、奶茶等的上選。煉乳則是加了糖再蒸發水份，所以甜而稠。

2、在濾紫薯液的時候不用濾得很干，這樣紫薯泥中還帶有淡奶，做出來的餅也有奶香味。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610100okze.html