2012/2/8 12:40

CANDEY blog

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這不是面包。更不是法棍，雖然模樣很山寨。但確實就是個烤饃。因為用的普通家用面粉，它就算個中式主食，但美食無國界。心有多open，接受能力就有多大。所以，吃法上，中西都可。

原料：

A：面粉200克、酵母3克、牛奶225克。

B：面粉120克。

做法：

1、將酵母和牛奶混合均勻，倒入200克面粉，用筷子攪拌，并用刮板將盆邊刮下，再用筷子用力攪勻，最后用刮板再次刮凈盆邊，覆蓋，發(fā)酵至三倍大。

2、倒入剩下的120克面粉，先攪拌均勻，再取出揉勻，如果粘手，可以摔打幾下，面團(tuán)表面光滑即可，收圓，覆蓋，松弛30分鐘。

3、分割四等分，不必滾圓，取其一，拍扁，收口面朝上，上下各折1/3，壓緊，再對折，底部收口壓緊，搓成長條形，放入模具中（沒有模具直接擺放在烤盤上）。

4、最后發(fā)酵至兩倍大。

5、烤箱250度（烤箱最高溫度）預(yù)熱好，中下層烤12分鐘左右（具體溫度和時間要自己調(diào)整掌握，高溫烤可以讓發(fā)酵最后漲幅最大化，高溫短時也可以避免水分過度耗失，感覺上色已經(jīng)完美，敲敲外殼，聲音清脆就差不多好了）。

吃法之一：橫剖開，抹上自制披薩醬或番茄沙司，撒上紅黃綠彩椒小碎粒，蝦仁碎，培根碎，再撒上馬蘇里拉奶酪碎，200度烤5分鐘左右至奶酪融化。

吃法之二：斜切小段（或片），雞蛋打散+芝麻+鹽打勻（芝麻也可以單獨撒），饃片粘裹蛋液，入煎鍋煎至兩面金黃。這種做法饃裹著味道，嚼感也足，更好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102dxim.html