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2012/2/8 12:40
如此夢幻瑰麗的色彩看起來是不是誘惑極了，這可不是自釀的葡萄酒，是蒸出來的葡萄汁哦。以前一直是用料理機(jī)來榨取葡萄汁，可果汁即使在過濾后還是很混濁的樣子，外觀看起來一點(diǎn)也不誘人。最近看電視的時(shí)候?qū)W到一個(gè)小竅門，無需料理機(jī)啊果汁機(jī)這些小家電的輔助，僅用一口蒸鍋十分鐘就可以做出比瓶裝飲品還要美觀可口的純天然醇美葡萄汁。做好果汁剩余的熟葡萄粒還可以做成市面上沒有出售的無添加葡萄果醬，香濃無比的滋味絕對堪稱五星級。
根據(jù)科學(xué)家的研究成果，在健康果汁中紫葡萄汁占據(jù)了榜首位置。純正葡萄汁含有豐富的抗氧化劑--多酚，這是目前公認(rèn)的抗衰老效果最好的強(qiáng)抗氧化劑與生物活性物質(zhì)，不但讓衰老的腳步減慢，而且可以使身體更健康。研究還發(fā)現(xiàn)紫葡萄汁里含有的抗氧化多酚類物質(zhì)與暢銷世界的法國勃艮第薄酒萊紅酒相當(dāng)。做法如此簡單、營養(yǎng)價(jià)值卻如此之高的美味，在這金秋十月的葡萄季快來為家人做一罐最醇美的五星級果汁果醬吧。
早餐來兩片涂上自制果醬的白吐司，喝一杯瑰麗的葡萄汁，幸福有時(shí)就這么簡單。吃的時(shí)候要用干凈無水的勺子去挖果醬，挖后蓋上蓋子記得放置冰箱儲(chǔ)存，最好選用玫瑰香葡萄制作葡萄汁，這樣成品顏色更深、味道也更馥郁芬芳。真沒想到自制的果醬這么好吃，現(xiàn)在在超市買的果醬根本沒法吃了，沒有一點(diǎn)水果天然的香氣。
葡萄汁原料：
玫瑰香葡萄1000克、清水1000克。
葡萄醬原料：
蒸熟后葡萄300克、蜂蜜76克、冰糖30克、檸檬汁1小勺。
做法：
1、將玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干凈；
2、稱取1000克清水倒入蒸鍋，上面放上干凈的篦子；
3、玫瑰香去除果蒂，均勻平放在篦子上，蓋鍋蓋開火；
4、待水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘后關(guān)火；
5、將蒸鍋中的液體倒入容器既是葡萄汁（在蒸至過程中帶有天然顏色的葡萄汁水會(huì)滴入鍋中）；
6、然后把篦子上的葡萄果粒倒入濾網(wǎng)，輕輕控出葡萄汁倒入步驟5的容器中；
7、把濾網(wǎng)中的葡萄果粒（用筷子將葡萄籽挑出）放入一個(gè)不銹鋼的容器中；
8、加入冰糖、蜂蜜、檸檬汁后，開小火熬煮；
9、期間用木鏟不停攪拌至果粒濃稠后關(guān)火，既是葡萄果醬。
注意事項(xiàng)：
1、蒸至葡萄汁時(shí)，可根據(jù)葡萄的顏色深淺來添加清水，一般玫瑰香和清水的比例為1:1或2:1，也可酌情增減。
2、喜歡細(xì)膩的口感可在熬制果醬時(shí)，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出。
3、葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果醬吃起來口感會(huì)更好。
