2012/2/8 12:39

子瑜媽媽美食坊 blog

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前天做了桑葚果醬，外表看著很黑，卻沒想到是那么的甜蜜！桑葚一般買來都放不過第二天，容易出水，積壓變形變質，如果有人送你一籃子桑葚，那不如學我這樣，做成桑葚醬，可以放上好幾天。

中醫學認為桑椹補益肝腎，滋陰養血，有防止血管硬化 ，健脾胃，助消化，補充營養，烏發美容，防癌抗癌的功效。

桑葚果醬

原料：桑葚500克、白砂糖40克、麥芽糖30克、檸檬汁20克。

做法：

1、將桑葚洗干凈，倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖，拌勻，靜置半個小時；

2、開小火煮桑葚，溫度升高后桑葚便開始軟化了，煮開后轉小火熬煮15分鐘左右，期間多用鏟子攪拌幾次，以免粘鍋；

3、看到桑葚基本融化，可將火轉成中火，邊攪拌邊熬煮，大概5分鐘的樣子；

4、倒入麥芽糖，開大火，邊攪拌邊熬煮，大概需要個5分鐘，再加入檸檬汁攪拌均勻，看到醬變得黑而很粘稠了關火；

5、關火，晾涼，裝入密封罐子里，密封的蓋子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期內盡快食用。

子瑜媽媽制作心得：

1、桑葚一定要將壞的，臟的挑選掉；

2、熬醬的時候火不要開太大，容易焦;要經常用鏟子攪動，以免粘鍋；

3、自制的桑葚醬，不添加的防腐劑和色素，吃起來還是比較讓人放心的；

4、桑葚可想而知，做成醬之后，VC大部分都損失了，而熱量卻大大的增加了，所以建議1次不要吃多了，30克足夠了；

5、可沖成果醬水當茶喝。