2012/2/8 12:33

酸菜蒸肉是一道開胃下飯的家常菜，此菜香氣撲鼻，肉質酥爛，酸菜細嫩、爽脆。酸菜蒸肉的做法多種多樣，下面我給大家推薦幾種比較常見的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的酸菜蒸肉。

酸菜蒸肉一：

原料：

五花肉適量、酸菜、鹽、花椒、大料、蔥姜、味精、水淀粉。

做法：

1、五花肉適量，切成四方大塊，放鍋內煮熟后再切成大片，肉皮朝下整齊的碼放在碗里；

2、將酸菜切成絲加入鹽、花椒、大料、蔥姜炒勻，倒在切好的肉上，入蒸籠蒸20分鐘后取出，控出原湯扣在盤里，將原湯加入味精、水淀粉勾芡后澆在肉上即可。

酸菜蒸肉二：

原料：

酸菜、五花肉、精鹽、紅糖、姜末、醬油、料酒。

做法：

把酸菜剁細，拌精鹽、紅糖、姜末。五花肉切成約五分長指寬肉片，走一趟油鍋，撈起盛在盤中，再放入拌好的酸菜，加醬油、料酒；上籠蒸熟即成。

酸菜蒸肉三：

原料：

豬五花肉400克、酸菜100克、鹽、老抽、干紅椒末、蔥花、花生油。

做法：

1、豬五花肉400克，酸菜100克，鹽，老抽，美極鮮，干紅椒末，蔥花，花生油各適量；

2、五花肉洗凈，煮至七成熟，改切成四方塊；

2、酸菜洗凈切碎，炒干水分，加鹽、干紅椒末、老抽等調味，冷卻備用；

4、將肉塊扣入缽中，淋少許美極鮮，再將炒好的酸菜蓋在肉上面，上籠蒸半小時左右，出籠撒上蔥花即可。

酸菜蒸肉四：

原料：

五花肉一塊、酸菜、八角、干辣椒。

做法：

1、五花肉一塊，酸菜，八角，干辣椒各適量；

2、五花肉切塊備用；

3、水燒開，放入姜片；把肉放進鍋里焯一下去腥，盛出；

4、炒鍋倒油，把酸菜炒一下，酸菜不宜太多，容易吸油；

5、把酸菜和五花肉裝盤，放入八角，干辣椒，醬油和少許水，蒸1小時左右即可。

提醒：

優質酸菜顏色潔白或微黃，發臭變質的可不要吃。