2012/2/8 12:30

風中彩虹的美味情緣 blog

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買了兩根絲瓜，做了兩個簡單的菜。一個濃，一個淡。喜歡清淡又富含營養的菜，簡單卻別有滋味。同樣喜歡素色的材料，加了濃烈色彩和味道后演化出的厚重鮮香。用心體會每一份食物帶來的不同感受，歲月，就在這五味雜陳中慢慢流走。

絲瓜去皮切塊后容易氧化發黑，可以試試以下幾種方法，都可不同程度地避免絲瓜變黑：

1、切好的絲瓜塊放入淡鹽水中浸泡。

2、在炒制過程中加些水。

3、烹調時急火快炒。

4、現切現炒，切好后馬上入鍋。

5、不要放雞精、香油。

6、關火后再放鹽。