2012/2/8 12:30

一夫食堂 blog

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咱們主要說(shuō)步驟，怎么安排，即快速合理不浪費(fèi)，又一家老小全照顧。

首先，看看材料

一塊雞胸脯肉大約200g左右、一快豬瘦肉大約100g、2塊鹽腌大馬哈魚(yú)，叫三文魚(yú)也行、半把菠菜、2根西芹、2個(gè)雞蛋、一個(gè)西紅柿。

另米飯，調(diào)料，水，火沒(méi)算

用我的中型蒸鍋放水開(kāi)火，水加熱這段時(shí)間，把雞脯肉去皮取三分之二加鹽，料酒，胡椒粉，姜末腌上，腌鹽三文魚(yú)用水洗一下，芹菜切片，菠菜洗干凈切段，切蔥末，蒜片備用，這些做完大約10分鐘不到，水就開(kāi)了。

三文魚(yú)，雞脯肉上鍋蒸，上面雞肉不是用了三分之二嗎，剩下的皮與三分之一切小末，備用，然后洗一個(gè)西紅柿，把2個(gè)雞蛋打散，這些都做完大概5，6分鐘過(guò)去了，打開(kāi)蒸鍋的蓋子，看看三文魚(yú)，應(yīng)該差不多了，把魚(yú)取出放一邊，把切好的菠菜放進(jìn)去，放雞肉的旁邊，蓋上蓋子，蒸2分鐘，打開(kāi)蓋子發(fā)現(xiàn)菠菜已經(jīng)軟了，撈出來(lái)過(guò)涼攥干水分，記得鍋要一直開(kāi)，因?yàn)殡u肉還在里面蒸著呢。

用另一個(gè)火放小平底鍋，放油和雞肉炒到變色，加少許開(kāi)水，醬油，番茄醬，糖，小火煮一會(huì)，這個(gè)是給小芙吃的，不用放鹽，有少許醬油就行，這時(shí)候蒸鍋里的雞肉應(yīng)該差不多了，拿牙簽扎一下，沒(méi)有流出血水就好了，雞肉放到?jīng)鏊镞^(guò)一下，撈出控干。

這樣都做完，大概又10分鐘過(guò)去了，也就是說(shuō)，雞肉蒸了大概17，8分鐘。蒸鍋底下不是還有熱水嗎，把西紅柿頂部劃個(gè)十字花仍進(jìn)蒸鍋蒸東西的熱水里。

這時(shí)候最早取出的三文魚(yú)已經(jīng)涼了，取一條撕成小塊，放小盆里，菠菜留2根然后其他的也放盆里，雞肉用手撕成絲也放盆里，加些芝麻醬，白醋，白糖，香油，蔥花，蒜末和少許鹽，香油拌一下，涼菜就好了。