2012/2/8 12:25

菱角素肉湯

時間：30分鐘

材料：

香菜少許、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克

調味料：

鹽1匙、味素1匙

要領：菱角買以剝殼的較方便。

做法：

A、將香菇泡水泡軟。

B、素火腿切塊， 香菜切末，菱角洗凈。

C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉小火煮熟。

D、再加入調味料、素火腿，煮上2分鐘后，灑上香菜即可。

南瓜奶油湯

時間：30分鐘

材料：南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克

調味料：鹽1小匙、味素1／2匙胡椒粉少許

要領：南瓜切成小塊，較易蒸熟。

做法：

A、將南瓜去皮及籽后切塊，再將西洋芹菜榨汁。

B、南瓜蒸熟后，搗成泥狀。

C、南瓜泥放入鍋，再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油，煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。

面線羹

時間：30分鐘

材料：竹筍1／2支、素油蔥30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、紅蘿卜1／2條、面線300公克

調味料：素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗

要領：

A、面線羹加香菜、多一點黑醋食用，風味更佳。

B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定。

做法：

A、面線切成小段，紅蘿卜、竹筍分去皮后切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。

B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟。

C、最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。