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2012/2/8 18:57
動脈硬化--三彩山藥片
這道菜菜是以前的作品了，感覺拍的不好，山藥也有點變黑了，不過因為山藥這東東非常好，它的重要成分是多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的重要作用。
原料：山藥150克、木耳5克、胡蘿卜50克。
做法：
1、山藥切片，泡在水中。
2、胡蘿卜切片。
3、木耳泡水后撕小塊。
4、鍋中放油，放入山藥片，胡蘿卜片，木耳快炒至熟，加鹽，即可。
后來看網上這樣說：
使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
山藥在挑選的時候選表皮光滑無傷痕，顏色均勻有光澤，不干枯，無根須的。
