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2013/11/2 00:34
自從上次過了一回自種豆芽的癮之后便一發(fā)不可收拾啦，有筒子說我用育苗盤發(fā)的豆芽不僅可以吃，還可以放在辦公桌上做裝飾，我立馬從腦海中浮現一場景，午餐時刻，辦公室里人手一盤黃豆芽，一把小刀收割忙，嫩綠清新的豆芽汆燙涼拌后，加點生抽白糖米醋辣椒，真是活色生香的一頓。小小一碟黃豆芽，營養(yǎng)卻無比的豐富，還能親自動手享受這樣的田園樂趣，何樂而不為呢？
只是現在有多少人還在吃豆芽，又有多少人還敢買豆芽呢？把自己做的豆芽跟市場上的豆芽一對比才發(fā)現自己的豆芽在種的時候都是精挑細選的黃豆，很少有豆芽發(fā)黑或者被蟲咬過的痕跡甚至洞眼，論味道還沒下鍋前就可一見高下了，自己發(fā)的是黃豆破殼而出的天然清香，市面上的有些根本沒有氣味或者是刺鼻的氣味。這些豆芽都不知道在藥水中浸泡多久了。用手將豆芽掐斷，那些藥水泡過的粗壯豆芽還會滲出水分來，天知道里面摻雜了多少的速長劑和增粗劑。
豆芽是營養(yǎng)價值特別高的一種食物，即天然又健康。黃豆在發(fā)芽的過程中，更多的營養(yǎng)元素被釋放出來更有利人體的吸收。成年人堅持食用黃豆芽能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。
愛美的女性長期堅持用豆芽做菜，其大量的VC，胡羅卜素能淡化臉上的斑點，滋養(yǎng)毛發(fā)，美白潤膚，還有益于維持健康苗條的體態(tài)。
它全面的營養(yǎng)還在于其富含蛋白質和鈣質，一天只要保證70g—100g左右的新鮮豆芽入菜，就能攝取到鈣質30mg,優(yōu)質蛋白質5g。正在生長發(fā)育中的孩子常吃黃豆芽能預防貧血，大量的維生素更能幫助孩子長高長壯。在韓國很熱門的長高書籍中，一名醫(yī)師就介紹了小魚干，乳酪，黃豆芽，牛奶，菠菜，海魚，豆腐，大骨湯等十幾種最有利兒童長高的代表性食材，并說明這些食物都是幫助孩子長高長壯的一等功臣。對寶貝長高有迫切需求的家長不妨將這些食物合理搭配，做出最適合自家寶貝的愛心餐吧。
一、自種豆芽的方法：
原料：
大黃豆兩杯、干凈無油的瓶子一個、育苗紙或白紗布一張、遮光布一塊、噴水壺一個。
做法：
1、將無蟲眼，黑點的大黃豆鋪滿育苗盤，沖洗干凈。
2、放入干凈無油的瓶子中浸泡8——10小時，水要超過豆的10公分，吸滿水后豆會膨脹起來。
3、浸泡過夜的豆子已經冒出一點點小芽，這時用流動水沖洗干凈后放入育苗盤。上面蓋上濕潤的白紗布或白棉布。育苗盤墊入一張育苗紙，或者白色干凈紗布都可以。
4、豆子灑好水后移入沒有光線的地方，上面再蓋上一層遮光布。壓上一本書或其他重物。
5、夏季每3個小時就需要澆一次水，秋冬季早晚各澆一次水，第二天晚上就會看到小小的芽苗了。
6、豆芽長到5公分左右就可以食用了，這時候的維生素C及其他營養(yǎng)素含量最高。
第二步：黃豆芽涼拌菜：
原料：
豆芽100克、粉條120克。
調料：
鹽5g、麻油10g、花椒油5g、蒜泥、蔥花適量、生抽兩勺、陳醋一勺。
做法：
1、粉條泡軟，放入開水中煮5分鐘，撈出放涼，控出水分待用；
2、豆芽放入開水鍋中煮熟（約8分鐘），撈出放涼，揀去豆皮和壞豆；
3、豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、鹽，拌勻；
4、粉條放入蔥花，倒入一勺生抽，適量鹽和一勺陳醋。
5、最后放入花椒油，麻油，拌勻即可。也可按個人喜好放入黃瓜，胡羅卜等。
