2013/11/2 00:33

授權原創博客：酒鬼老狼
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等待球賽開始的過程是寂寞的，來一點小酒，再配上一盤清清爽爽的小菜可能是這個夜晚里不算靚麗的一個點綴。海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇頭需要提前用清水浸泡去除鹽分。

原料：

海蜇頭、黃瓜、精鹽、白糖、大蒜、香油、香醋抽、鮮紅椒。

做法：

1、海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片備用。

2、黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱形片。

3、把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。

4、大蒜切成末后加半湯匙白糖。

5、一湯匙香醋。

6、倒入少許香油調成料汁。

7、鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片。快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里。

8、倒入調好的料汁，拌勻即可裝盤。

ps.

1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”。

2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

3、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。

正常海蜇頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅實，無異味。檢查海蜇頭是否變質的方法是，用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，說明壞了，不能食用。

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