2013/11/2 00:33

授權原創博客：酒鬼老狼
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把細如凝脂的內酯豆腐和紅油搭在一起，熱烈的紅和清冷的白就成了鮮明的對比。看似不搭，其實那個中的滋味只有親自品過才能深深的體會、領悟。

原料：

內酯豆腐、自制紅油、榨菜條、紅油豆瓣醬、食油。

做法：

1、把內酯豆腐上籠屜蒸，等有蒸汽產生時關火。這樣處理主要是使內酯豆腐緊致一些。

2、把內脂豆腐倒入準備好的容器里。

3、鍋里加少許油，放入一湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙紅油攪勻后倒在內酯豆腐上即可。

ps.

在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內酯豆腐的倒出。

用膚如凝脂，潔白似玉來形容內酯豆腐對她來說可能是最高的褒獎了吧。

內酯豆腐的細嫩爽滑與她的加工過程和材料有關，內酯豆腐因其用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，并使豆腐的保水率提高，使得豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好。

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