2012/2/8 14:58

做法：

1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；

2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁；

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽；

4、拌勻馬上食用。

溫馨提示：

1、新鮮的海蜇買回之后，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味；

2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因?yàn)榍泻玫暮ｒ睾苋菀谆稍S多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇湯，切大點(diǎn)的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的；

3、其他的準(zhǔn)備工作需提前做好，切海蜇等到最后一步進(jìn)行。切海蜇的動(dòng)作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會(huì)分泌很多水分，切好后，立即裝盤，和調(diào)料拌勻，并且馬上食用。

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