2012/2/8 14:57

做法：

1、斬殺好的鱔魚用面粉揉搓后，再用熱水沖洗，洗去表面的白膜；

2、切段并用刀劃出鱔絲；

3、黃芥末醬、花生醬與調料拌勻；

4、蔥切絲，鱔絲放入水中，加姜片與酒淖熟后用冰塊迅速冷卻，瀝干水分；

5、蔥絲與鱔絲放在碗中，淋醬汁拌勻即可。