2012/2/8 15:07

授權原創博客：粉竽粘糖
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當金針菇遇上海蜇絲，兩種不同的爽脆，再配上果香中透著蒜香，甜中帶辣，酸甜可口的泰式甜辣醬，讓你體驗絕妙的滋味。

原料：

金針菇250克、海蜇絲200克、指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2湯匙、李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙、麻油1茶匙、白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1湯匙。

做法：

1、主料備好；

2、金針菇、海蜇絲洗凈瀝干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用；

3、鍋下水燒開后，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒；

4、撈起金針菇和海蜇絲，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘；

5、6、碗里倒入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙，白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙；

7、再把金針菇、海蜇絲放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及調料淋入碗中，淋上1茶匙麻油；

8、燒熱明油，再淋入1湯匙明油，拌勻即可。

【糖之片語】

1、金針菇焯水不超過十秒，時間長了會塞牙。

2、過冷河的作用讓金針菇、海蜇絲吃起來更爽脆。

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