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2012/2/8 15:07
“有多食多，有少食少”這是我最近經(jīng)常叨在嘴邊的兩句話，其實(shí)也是我父親從祖父那里傳承下來的一句家訓(xùn)，言賅意簡(jiǎn)就連三歲孩童都能明曉，意思是一家人要團(tuán)結(jié)，有福同享有難同當(dāng)，風(fēng)光無限的時(shí)候要知道收斂，動(dòng)蕩危難的時(shí)候要知道幫護(hù)，要懂得隨機(jī)應(yīng)變靈活機(jī)動(dòng)，不能死守一個(gè)原則。
所謂有多食多，有少食少，也是暗暗指出做人做事要理智，既然大家都是同坐一條船同食一鍋飯，就要相互協(xié)作，不挑剔不為難，有飯吃飯，有粥食粥，有粉食粉，有面食面，有湯食湯，有肉食肉，有魚食魚，有青菜食青菜。。。。。總之有咩食咩就對(duì)了，根據(jù)自己的實(shí)際情況出發(fā)，按自己的喜好按自己的習(xí)慣作出選擇，好好地食，珍惜地吃。
嗯，說到珍惜地吃，最近秋葵上市了，秋葵這東西，因?yàn)樽陨硭鶐У墓治兜溃赡苡行┤瞬惶矚g，但你是否知道，秋葵是秋天最應(yīng)景的果實(shí)，具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最重要地是對(duì)你的他很好哦！可秋葵只有短短幾周上市時(shí)間，錯(cuò)過了不食，就要再等下年了，還是那句古老的“有咩食咩，有秋葵食秋葵”。
涼拌秋葵
原料：秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2個(gè)。
調(diào)料：鹽2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蠔油3克、白糖2克。
做法：
1、秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用。
2、鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。
3、把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調(diào)成一碗醬汁，倒入熱油提香。
4、秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可。
戲戲叮嚀：
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國(guó)。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特。
秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一， 一般人群均可食用。
在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。
秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因?yàn)楹休^多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會(huì)導(dǎo)致秋葵很快地變色，對(duì)人體雖無傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。
秋葵里面的籽和膠液具有獨(dú)特的保健功效，烹飪的時(shí)候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。
基本上來說秋葵越小越嫩，大長(zhǎng)太大的秋葵纖維較多，口感不好；選秋葵時(shí)候用手捏捏其軟硬感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好，表面應(yīng)平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕，色彩自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。
秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。；用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。
嘿嘿，秋葵是男性最好的保護(hù)神，適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內(nèi)分泌失調(diào)、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚與減肥女士、男士多吃有益。
