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2012/2/8 15:07
每次在煮雞爪，魚湯時留下的湯汁都會在第二天結凍，特別是紅燒的魚凍澆在飯上那個香啊。這次做泡椒雞爪時特意留了幾個，跟家中做料理剩下的豬皮一起煮，平時這些廢棄的食材很少會再回收利用，但慢慢的熬煮40分鐘后，豬皮和雞爪中的膠質完全釋放，再放入各種漂亮的果凍盒中在冰箱里冷藏一個晚上，第二天脫模后就是光滑Q彈的膠原凍啦～粉絲玫瑰是我的最愛，在果凍中做為裝飾，是不是又多了一絲甜美和浪漫呢？
記得網上有一段時間很流行做玫瑰花醬，玫瑰糖，大家還記得嗎？建議要做玫瑰糖的話最好選擇專業店里可以食用的玫瑰，或者最好是自己親手種的哦：）現在花店售賣的玫瑰大多為了色澤鮮艷有噴灑一些化學制劑，增鮮劑可以讓鮮花保存時間更長，食用過多對身體的傷害很大，我就準備自己種一盆啦。
原料：
大鳳爪6只、豬皮兩片、姜片、香料包（八角，茴香，香葉）、黃酒、果凍盒、玫瑰花瓣。
做法：
1、先將鳳爪，豬皮洗凈，鳳爪剪成一截一截的，豬皮切片，加入冷水，姜片，黃酒汆燙；
2、煮好后，馬上放入冷水中浸泡，將食材上的浮沫全部清洗很干凈；
3、再次放入冷水中，加入香料包，開大火煮開后轉小火慢慢熬煮；
4、大約40分鐘后，看到雞爪和豬皮都快融化一樣，加入鹽調味，關火；
5、玫瑰花瓣泡入淡鹽水浸泡10分鐘，切碎放入果凍盒中；
6、將湯水瀝出來，用小勺慢慢的放入果凍盒中，放入冰箱冷藏一個晚上；
7、脫模：試過兩種方法，最便捷的就是放入熱水中浸泡20秒，千萬別太長會融化，倒扣過來，一個漂亮的膠原蛋白水晶凍就成功啦。
茜子私房話：
膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。膠原蛋白被稱為“骨中之骨，膚中之膚，肉中之肉”，可以說是真皮層強有力的后盾，對皮膚的作用不言而喻。不要小看它，你的皮膚這么光滑，這么水嫩，這么有彈性嗎？完全是依靠皮膚中的膠原蛋白。
代表食物：豬蹄，豬皮，牛筋牛腱，魚皮凍，雞爪（含鈣質膠原蛋白）平時吃肉時最好連皮一起吃哦。
現在各大化妝品品牌，保健品都有膠原蛋白飲料，粉劑的熱賣，很多知名品牌甚至是明星的最愛，目前比較好的膠原蛋白保健品有飲料形式的，每天一支，一個月下來動輒上千；深海魚皮中提煉的膠原蛋白粉價格實惠，前幾年日本的幾大品牌簡直在網絡上賣瘋了。。。消費者在購買膠原蛋白產品時，需要綜合考慮：原料來源、工藝、純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等指標，這是綜合性的，不能單看待一個指標，還要考慮性價比。。。
先別說深海的污染問題讓人擔憂了，花了大價錢還起不到美容養顏的功效，光想到要這么多指標要一一比較，還要確定品牌，我就頭大了。其實告訴大家最簡單的辦法，也是營養學中非常推崇的方法，只需要在補充膠原蛋白豐富的食物時，多吃一些豆類，蛋類，胡蘿卜，橘子等有抗氧化功能的食物，就可以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。同時多攝取一些含有VC豐富的水果，蔬菜，因為大量的VC會促進肌膚膠原蛋白的合成；富含維生素C的食物：草莓、檸檬，青椒、櫻桃、西紅柿等新鮮蔬菜水果；維生素C也是重要的抗氧化劑，可防止皮下脂肪氧化，增強皮膚表皮和真皮細胞的活力，記得網上有一段時間很流行做玫瑰花醬，玫瑰糖，大家還記得嗎？
建議要做玫瑰糖的話最好選擇專業店里可以食用的玫瑰，或者最好是自己親手種的哦：）現在花店售賣的玫瑰大多為了色澤鮮艷有噴灑一些化學制劑，增鮮劑可以讓鮮花保存時間更長，食用過多對身體的傷害很大，我就準備自己種一盆啦。
