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2012/2/8 15:06
熱烘烘的天氣令人沒了精神，一個人做飯更是想偷懶，只弄點簡單的涼拌菜來充數，能不開火就盡量不開。
相信有很多mm和我一樣，夏天會喜歡吃點涼粉、涼皮、粉絲之類的東西，既可以飽口福，又不太會長肉。
今天上的這道什錦蕨根粉，我自己很愛，五顏六色一盤子，吃得人心滿意足，爽口又開胃。
黑色的蕨根粉比起普通的粉絲粉條來呢，熱量更低，營養價值卻更高，口感滑溜溜滴，特別適合像我這樣貪吃卻又不想發胖的人呵～
什錦涼拌蕨根粉
原料：
蕨根粉60克、黑豆芽50克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、紅尖椒1個、大蒜2瓣、香菜少許、淡色鮮醬油1大勺、香醋1-2大勺、糖1小勺、鹽少許、麻油1小勺、辣油1小勺。
做法：
1、將黑豆芽洗凈摘去根部，胡蘿卜、黃瓜切細絲備用；
2、大蒜切成蒜蓉，香菜洗凈切段，小紅椒切圈備用；
3、小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分別加入其它調味料攪拌均勻備用；
4、鍋內燒開水，放入黑豆芽和胡蘿卜絲，氽燙1分鐘撈起過冰水；
5、把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分鐘左右至無硬芯后撈入裝有冰水的大碗中，浸涼備用；
6、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多余的水分裝盤，將配菜和調味料加入后，攪拌均勻就可以啦。
補充：
1、蕨根粉絲因為細，無需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮個5分鐘左右再撈出后用冰水過涼。
2、氽燙過的食材一定要瀝干水份后再拌入調料，否則味道容易被稀釋，影響口感。
