2012/2/8 15:06

授權原創博客：粉竽粘糖
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炎炎夏日，酸、甜、辣、香的涼菜最為搶手。

蝦的鮮甜，黃瓜的清爽，玉米的甜嫩，金針菇的爽脆，加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁的果香，形成了一道葷素搭配的開胃涼菜。

黃瓜飄逸的造型，讓菜品顯得更生動，也滲透著夏日的清涼，不失為一道宴客菜。

原料：

麻蝦250克、黃瓜2條、玉米1條、金針菇250克、蒜3粒、姜1片、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、雞精 1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白醋3勺、檸檬2-3滴、芝麻油3滴、芝麻花生醬3大勺、辣椒油（現炸）適量。

做法：

1、材料備好；

2、調料備好；

3、麻蝦去頭殼、留尾，切邊取出蝦腸待用；

4、鍋加入適量清水燒開后，放入姜1片和1湯匙料酒，然后把蝦放入焯水，蝦身卷曲，顏色變紅撈出；

5、另鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒；

6、把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河，然后瀝干水份待用；