2012/2/8 15:06

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鹵鴨掌

原料：鴨掌500克、老鹵汁1碗、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。

做法：

1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；

2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；

3、加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里；

4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

私房話：

1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水；

2、鹵汁不倒掉，過濾后放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了；

3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個。

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