2012/2/8 15:04

新樂園 blog

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三絲拌粉皮，簡單的涼拌菜，卻實在是過年時家宴的餐桌上最受歡迎的一道菜，每次都被吃的光光的。都以為是做菜的人手藝好，拌的香，實際上是人的胃口被太多的精工細作的好吃的慣養久了，喜歡這種清淡爽口的味道。算是節后刮油解膩的爽口菜了。

素淡的飲食，適合在早春，調理腸胃。

三絲拌粉皮

原料：

粉皮、黃瓜、紅蘿卜、火腿腸、水芹菜、蒜、干紅辣椒。

調料：

鹽、糖、味精、涼拌醬油、醋，油、清水。

做法：

1、將粉皮取出，沖洗一下，浸泡在涼水中；

2、待其稍微發軟后，上火，大火燒開；

3、鍋開后，立刻將粉皮撈出浸入涼水中，可保持粉皮的筋道；

4、將紅蘿卜、黃瓜、火腿腸分別切成細絲。水芹菜切碎，備用；

5、蒜剁碎，干紅椒去掉籽，剪成碎；

6、將浸泡好的粉皮撈出控去多余水份，放入盤中；

7、將切好的蔬菜絲一圈一圈的鋪好，中間放上蒜碎和紅椒粒。調入鹽、糖、涼拌醬油、醋、味精、再用熱油一熗，即可。吃之前，拌勻即可。

這兩三天，氣溫都在16度左右，下午，陽光溫潤，春天似是已經來了。都喜歡在下午背靠著陽光，拿本書端杯茶，貪戀著暖陽，貪戀著時光。眼下的文字都被陽光滋潤了似地，生動有趣。尤其，喜歡翻書時看到自己的手，在陽光下怎也變得如此光滑白皙，好啊！

這過了年后，我們最愛的就是涼拌菜，和那種清湯寡水的淡湯，或是大米粥、苞谷糝糝。據我們自己總結，這都是過年的大魚大肉給吃傷了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100pkr9.html