2012/2/8 15:04

子瑜媽媽美食坊 blog

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寒冬補益佳品-補中益氣鹵牛肉

誰叫我嫁了個西北人，這個冬天注定我們家里充滿了牛羊肉的菜，一道一道來吧。

老公央求了很久，做個牛肉吧，做個羊肉吧!想想他工作這么辛苦，那就做點吧，今天先做了個鹵牛肉，熱熱身。雖然我覺得味道一般般，但是，在晾牛肉的過程中，知道發生了什么嗎?居然只剩下一點點了。趕緊把剩下的切個片拍個照片。以作留念。

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。每餐不要超過80克。

原料：

牛健1塊大概1斤半、將牛健子肉焯下水備用。

準備：

蔥、姜、蒜、香料、桂皮、八角、花椒（可按自己喜好再放點其他的）。

做法：

1、電飯煲或者砂鍋中，放入所有食材料，加入開水。加入15ML料酒加上45ML生抽要想顏色很深的話可以再加15ML老抽。想用普通醬油而不是生抽和老抽的話，用30ML普通加油即可。

2、電飯煲煮1個小時即可。用砂鍋的話大概是小火燉1個半小時。普通電飯煲，密封性不是很好的話，也要1個半小時，注意看護，當心燒干。燒好后撈出晾晾至表面略干燥，即可切片裝盤食用。