2012/2/8 15:03

風中彩虹的美味情緣 blog

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現在經常看到媒體曝光黑心豆腐作坊的可怕環境和亂用添加劑讓人對這種最普遍最大眾的食物也無法放心，我又不喜歡買超市裝在盒子里的豆腐。

不過我試了幾次后覺得豆漿機完全可以勝任，雖然打折豆漿濃度比較低，只有1：10，比獅的1：5差了一倍，而且要打兩次，但做出來的豆腐也相當不錯，香濃可口，絕對是外面的豆腐無法比的。

有豆腐機的朋友們，咱也可以在家做豆腐了，絕對能夠吃的美味，吃的放心。

鹽鹵點豆腐

這里是兩種豆腐，一種是普通的，另一種是用紫甘藍打汁代替水來打豆漿。不過雖然紫甘藍汁顏色深紫，做出的豆腐顏色只是一點淡淡的藍灰色，因為在壓制過程中大部分水分都被壓掉了。如果不是和白豆腐對比一下，都不太看得出顏色有異呢。

用甘藍汁打還有點有意思的，就是打豆漿的過程中就能聞到做熟的菜味，感覺很不一樣哦~~~

因為我的豆漿濃度低，只有1：10，所以打好的豆漿沒有過濾，里面可能會帶有一些豆渣，所以成本不如獅做出來的細膩。如果要成品細膩，就要將豆漿過濾一至兩遍。當然不過濾也是沒有任何問題了。

原料：黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍汁2400ML。

工具：豆漿機（帶加熱功能的）、豆腐盒、干凈紗布、蒸鍋。

做法：

1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗凈，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用干凈紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次后，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。