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2012/2/8 15:01
巧做夏日開胃小菜-涼拌辣白菜
天氣越來越熱了，涼菜又成了餐桌上不可缺少的菜肴，美味可口的涼菜會令我們的食欲大增，多吃些富含植物纖維的蔬菜對我們的腸胃和消化道是非常有益的，也是減肥愛美女士的首選小菜。LG知道我喜歡吃大白菜，看到大白菜專門買了一棵。天氣這么熱，就來個涼拌開胃菜吧！做好的涼菜可以在冰箱中冷藏幾個小時再吃，會更加爽口哦。
網上搜的大白菜功效：大白菜中含有豐富的蛋白質，所含的水分較高，而熱量比較低，是減肥的佳品，大白菜還能夠預防衰老，因為大白菜中含有一種硅元素，硅的適量攝取，對人體是挺有益的，大白菜中還含有一種叫做鉬的微量元素，有很好的防癌效果，大白菜能有效降低乳腺癌的發病率。大白菜中還含有胡蘿卜與豐富的維生素，能夠起到護膚養顏的作用。另外，大白菜有清熱解毒、治療感冒、利咽止咳、清理腸胃與促進排泄等功效，多吃大白菜還能多多補充人體所需的鈣！
原料：
大白菜幫350克、干辣椒2個、花椒2克。
配料：
鹽3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1湯匙（其實這些是可以根據自己口味調整哦）。
做法：
1、大白菜幫洗凈。
2、放入開水鍋內炒燙1分鐘。
3、撈出的白菜幫用涼水迅速降溫后取出瀝干水分。
4、白菜幫橫向頂刀切成絲，用手擠去多余的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻。
5、干辣椒切成絲。
6、炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關火后油溫降至4成熱時再放入辣椒絲，后把花椒撿掉（也可以不撿，吃的時候再挑出來）。
7、把鍋內的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可。
貼心提示：
1、白菜幫不可焯燙的時間過長，否則會失去脆爽的口感。
2、白菜幫切絲以后要擠去一些水分，這樣拌的時候就不會出太多的水。
3、拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時再吃口感更好。
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