客戶端
2012/2/8 15:01
皮蛋豆腐
傳說三國時候，劉備自東吳借兵之后，便帶著人馬攻打西川，留下關羽鎮守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽練習武藝，個個汗流浹背。將士們吃不下飯就用辣椒來下飯，時間一長，許多將士生內火，大便干結，小便赤黃，口干舌爛。關羽十分著急。一天關羽獨自一人在書房沉思默想，不覺日上三竿，部下端來飯菜，其中有一樣鹵黃豆。他馬上聯想到豆腐，醫書上說過石膏性涼，可祛火，不妨試一試。關羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點石膏。關羽從軍前是賣豆腐的，多年不打豆腐，手藝荒疏，所以石膏點輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說來也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。后來，一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。
原料：嫩豆腐一盒、皮蛋２個、榨菜、蔥花適量、日本醬油、麻油、柴魚花少許。
做法：
1、嫩豆腐放盤子里靜置片刻，瀝干水分；
2、將榨菜切成碎末，皮蛋切四份（切時刀沾涼水就不會沾了），與豆腐拌在一起，淋上麻油，日本醬油，撒上蔥花，柴魚花，吃時拌勻即可。
