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2012/2/8 15:00
勞累與炎熱之余，總會想吃些清爽的涼菜。比起白色的粉絲粉皮，黑色的蕨根粉是更加討人喜歡的東西。“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
涼拌蕨根粉
原料：
蕨根粉、黃瓜、鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。
做法：
蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水。黃瓜切絲。蒜泥加鹽，生抽，醋，辣椒油，芝麻拌勻。澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可。
