2012/2/8 14:59

在貴州，泡酸蘿卜也是一種特色小吃，節假日到貴陽的公園游玩時都會看到很多人拿在手上吃的泡酸蘿卜，泡酸蘿卜用一次性的小碗裝著，紅紅的酸蘿卜片上面還撒有糊辣椒面，吃到嘴里，口感是香辣酸甜，特別爽口。

原料：

蘿卜、鹽、冰糖、白酒。

做法：

1、備一個有壇子，燒一鍋開水，倒入壇子里冷卻后加適量鹽、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把蘿卜泡入壇子即可沒有酸湯（酸本）大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿卜不是很酸，時間越長就會越酸，如有“酸本”一個星期就可食用了；

3、一般壇子里有五斤水就得加100克鹽，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一點冰糖即可。

提示：

1、壇子的清潔衛生一定得搞好，不能粘油和生水；

2、取食的筷子也得是專用的；

3、如發現壇子里有白花，只要加上一點冰糖或白酒，白花就會消失；

4、蘿卜要洗干凈切成條或厚片晾干水分再裝壇；

5、取食多次后就得適當補充一點鹽；

6、最好用土壇子不用玻璃壇子（泡菜見光就容易壞）。