2012/2/8 14:58

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推薦這道菜還因為它的操作非常簡單，就算是廚房新手，一般也不會失敗。雖說簡單，可是好看好吃，絕對拿得出手。哪怕你實際上只會在廚房里燒燒水，洗洗碗，可把這道菜一亮，不知道的人還以為你是廚師科班呢。

涼拌西蘭花：

原料：

胡蘿卜一根、西蘭花一顆。

配料：

干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋。

做法：

1、西蘭花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片；

2、鍋中燒開水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西蘭花；

3、焯好后撈到準備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻；

4、鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最后拌入少許白醋（醋別多，多了會讓西蘭花變色）；

5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗里，碼好后拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

說著挺多，其實做起來簡單，關鍵點一個是焯西蘭花時水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加色拉油可以讓西蘭花看起來更油亮。另一個就是擺盤時稍花些時間擺得好看些就行。還是看圖吧～