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2013/11/2 00:53
前段時(shí)間一時(shí)興起，泡制了好幾大瓶水果酒。其中泡制楊梅酒所需時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)短一些，在別的酒還都未泡好的時(shí)候，楊梅酒已經(jīng)呈現(xiàn)出醉人的紅色啦！
看，誘人吧？
原料：新鮮楊梅500克、米酒500毫升、冰糖220克；
做法：
浸泡一個(gè)月以后，酒已經(jīng)變成醉人的紅色，此時(shí)可將楊梅撈出，將酒放入干凈的玻璃瓶中密封保存；時(shí)間越久，酒會(huì)更加香醇柔和哦！
泡過(guò)酒的楊梅，也很好吃哦！甜甜的，透著一股酒香。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、楊梅表面的水分要完全晾干；如果選擇泡酒時(shí)的天氣不好不易晾干，那么可用白酒來(lái)清洗，這樣就不需晾干；
2、浸泡果酒的瓶子一定要無(wú)油無(wú)水，以免果酒在浸泡的過(guò)程中變質(zhì)；
3、楊梅酒泡好后將楊梅與酒過(guò)濾分離，然后凈酒密封保存，時(shí)間越久酒會(huì)更加香醇；
4、冰糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味的喜好來(lái)酌量增減。
制作水果酒，有幾點(diǎn)需要注意：
1、最好要選用當(dāng)季自然成熟的新鮮水果。水果清洗干凈后，要將表面的水分完全晾干，以避免水分殘留而使果酒變質(zhì)走味；如遇上天氣不好或是趕時(shí)間的時(shí)候，也可用白酒來(lái)清洗水果，這樣就不用等晾干即可進(jìn)行泡制；
2、酒的選擇。最好選用無(wú)色無(wú)特殊味道的蒸餾白酒為宜，不要選用本身味道比較烈的酒，否則會(huì)壓制水果的風(fēng)味；
3、泡酒用的容器。最好選用玻璃瓶，金屬與塑料材料的都不適合。而且玻璃瓶是透明的，可以隨時(shí)觀察水果酒在泡制過(guò)程中的變化；在釀制水果酒之前要將玻璃瓶徹底洗凈晾干，切不可沾有油分，以免使水果酒變質(zhì)；
4、糖。糖可催化酒精發(fā)酵，促使水果酒熟成，讓酒的味道喝起來(lái)更好，最好使用冰糖。5.泡制的過(guò)程中要注意保持密封。透過(guò)玻璃瓶就可以很好地觀察到水果在酒中泡制時(shí)的變化，因此就不要太好奇地打開(kāi)蓋子檢察了。因?yàn)榇蜷_(kāi)蓋子會(huì)增加霉菌進(jìn)入的機(jī)會(huì)，增加水果酒制作失敗的風(fēng)險(xiǎn)哦。
喝的時(shí)候可加入冰塊，如果覺(jué)得不夠甜還可加入蜂蜜哦！
