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2012/2/8 18:16
3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫?zé)岫粻C的， 沒有經(jīng)驗(yàn)者，先加熱短時間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱)；
4、加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻；
5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應(yīng)將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點(diǎn)蜂蜜
小貼士：
酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點(diǎn)：
1、乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不難得。
2、消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。
3、發(fā)酵的溫度和時間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右；而發(fā)酵時間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。
