2012/2/8 15:39

吃陽澄湖大閘蟹的工具-“蟹八件”

正宗的吃陽澄湖大閘蟹的工具應該有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，現代人往往已化繁為簡了。

一把剪刀一支長簽已足夠，但在運用時動作要輕，才有細致優雅的味道。

1、輕輕準備好剪刀和長簽；

2、輕輕將蟹鉗小心剪下；

3、輕輕將蟹腳一一剪下；

4、輕輕打開蟹蓋，用長簽挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對折；

5、輕輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏；

6、輕輕將蟹關節剪斷并剪開硬殼；

7、輕輕撥開關節的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉；

8、輕輕將蟹腳兩端的關節一一剪下；

9、輕輕用長簽將蟹腳里的肉剔出即可。

蘇州人吃大閘蟹，最能向廣州人示威的是吃完蟹之后還能拼回一只蟹。

吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由于蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。

1、剪去蟹腿；

2、將前腿和后腿剪開，將兩頭關節剪掉，將細前腿插入后腿中，將蟹肉推出；

3、將細前腿剪開后，用蟹鉤將肉鉤出；

4、將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏；

5、尾端盡頭的白色是心臟，極寒涼，不宜吃；

6、剪開蟹螯；

7、空殼拼回蟹形。