2013/11/1 23:27

唯一與民間傳統不同的是，隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故，區別只在于買吃的比殺吃的多。當地群眾說，平日里生意再不好的狗肉店，夏至天也能賺個滿堂紅，狗肉的價格也跟著大幅上漲。

廣東人素有喜吃狗肉之習，陽江地區尤甚。而據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源于戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日，吃補食”的民謠，也說明補食從立夏就開始了。

廣東人素有喜吃狗肉之習，陽江地區尤甚。而據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源于戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日，吃補食”的民謠，也說明補食從立夏就開始了。現在，嶺南地區的居民在夏天并無吃狗肉的習慣，反而是在冬天食用狗肉進補。俗話說“賣棉被，吃狗肉。因為狗肉中醫學上講是燥熱的【（狗肉）性熱，味咸、甘、酸；溫補脾胃、補腎助陽、輕身益氣、祛寒壯陽。——《本草綱目》】，所以傳統生活習慣上繼有嶺南醫學特色的廣東居民在夏天吃狗肉是怎么也說不通的，更無熱衷，乃屬常識問題。

現今廣東地區，人們喜好在夏天滋補涼食避暑，因此居民在夏季普遍煲清補涼湯、鯽魚黑豆湯、藥理排骨湯，蔥花豆腐湯，冬瓜扁豆瘦肉湯等，煮紅、綠豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、涼粉、蓮子羹、豆腐花、番薯湯等，飲銀耳木瓜糖水、涼豆漿、甘蔗水、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調醋，少鹽、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。

老北京：冬至餃子夏至面

農歷五月間（陽歷6月22日）的夏至，是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式，認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風俗，流行于全國大部地區。指夏至節(二十四節氣之一)吃涼面(條)的習俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……諺云：‘冬至餛飩夏至面’。”

老北京夏至最愛炸醬面

6月21日是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

自制炸醬面老北京的最愛

夏至這天，在社區里的面食店，手搟面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。老北京人吃面可是有講究，要說花樣那就更多啦。面條煮熟后用涼水一過，調上炸好的醬，講究點的拌上黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜，嘿，這老北京炸醬面吃起來那叫一個香！或者，用芝麻醬、花椒油、老陳醋那么一拌，就是麻醬拌面，吃起來也別有風味。

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

西北有些地區夏至吃粽子在西北地區如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。

在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈送親友。

有此地區，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會疰夏。

一些地方還流傳夏至食狗肉的習慣。吃狗肉能強壯身體，史記云“秦人以狗御蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至適宜食狗肉，以增強抵抗力。故在夏至食狗肉的習俗一直沿襲至今。

夏至忌雨的習俗

夏至“忌雨”的習俗，其實就是一種對氣候期盼。古時農家把夏至半個月分為頭時（前三天）、二時（中間五天）和末時（后七天），農人最怕的就是“時中下雨”和“時末打雷下雨”，為此“慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱”（《清嘉錄》）。

這些習俗，反映了古代農民“靠天吃飯”的無奈處境，因為夏至半個月內打雷下雨，多半具有暴雨特征，對農作物生長弊多利少。

而夏至半月過后，正是烈日炎炎的盛夏時節，作物開始需要水分了，所以農家都盼望老天能及時下雨。至今，我國許多農村還流傳著這樣的氣象諺語：“二十分龍二十一雨，石頭縫里都是米。”