2012/2/8 18:32

12、蘆筍蛤蜊飯材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙姜絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯調(diào)味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙做法：(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時(shí)，吐沙備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2 杯水浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。(3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點(diǎn)水，按下開關(guān)，再煮一下。(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

13、筍香蝦仁飯材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯調(diào)味料A：鹽1小匙糖2小匙香油2小匙調(diào)味料 B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙做法：(1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水氽燙備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調(diào)味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關(guān)跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。(3)最后打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調(diào)味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。

14、茄香飯材料：茄子1條絞肉3大匙白米1杯水1杯調(diào)味料A：醬油1大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油1/3大匙調(diào)味料 B：蔥末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙做法：(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時(shí)再撈起瀝干水分備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最后加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。

15、地瓜起司飯材料：地瓜1條起司1片白米1杯水1杯調(diào)味料：鹽1小匙油1/3大匙做法：(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。

16、青豆桂花飯材料：青豆仁1杯白米2杯水2杯調(diào)味料A：香油2小匙鹽2小匙酒1大匙調(diào)味料B：糖1/2大匙桂花醬1/3大匙做法：(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。(2)把調(diào)味料A放進(jìn)去稍微拌一下，然后放到電飯鍋中，按下開關(guān)。(3)開關(guān)跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然后打開鍋蓋，加入調(diào)味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因?yàn)榍喽谷时旧硭乃郑呀?jīng)足夠讓青豆仁熟透。

17、雞蛋拌蝦仁黃金炒飯材料：米飯300克，雞蛋2個(gè)，蝦仁30克。調(diào)味料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。做法：1、雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最后調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻即可。

18、玻璃肉飯材料：糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘餅10克，蔥珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，紅綠櫻桃各6個(gè)。調(diào)味料：鹽適量，雞精少許。做法：1、先將糯米洗凈盛在碗里，加入清水少許，放進(jìn)蒸籠炊熟。把橘餅、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和蔥珠油、糯米飯一起拌勻。2、將冰肉片先擺在碗底，再將紅綠櫻桃切半擺入，然后把拌好的糯米飯放在上面，放進(jìn)蒸籠炊熱倒翻過碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少許，勾成薄芡淋上即成。

19、蝦糕海鮮炒飯材料：蝦糕、蒜茸、蝦仁、圣子、雞蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)調(diào)味料：鹽適量，雞精少許。做法：1、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香。2、再炒飯，直至把飯炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，調(diào)味就可以按人喜好，蝦糕本身也有咸味。

20、香酥糯時(shí)令蠶豆煲飯材料：大米、蠶豆、咸肉、香腸、香菇、竹筍、白果調(diào)味料：鹽適量，雞精少許。做法：1、適量咸肉切薄片，廣式香腸、香菇、竹筍切丁；2、起油鍋，滑油，蠶豆和輔料一起加蔥白略煸炒，加咸鮮調(diào)味；3、燒開水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的東西，與大米拌勻；4、蓋上鍋蓋，大火略煮，即轉(zhuǎn)小火悶20分鐘至30分鐘即可。

21、地中海味西班牙飯材料：大米、番茄1個(gè)、洋蔥1個(gè)調(diào)味料：鹽適量，雞精少許、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4 杯(60ML)、鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯做法：1、米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。2、鍋燒熱，下油，待熱后，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鐘。4、然后加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收干后即可裝盤。

22、印度香米飯材料：香米300克，青甜椒1個(gè)，西紅柿半個(gè)，茄子少許，胡蘿卜半根，菜花少許。調(diào)味料：鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少許。做法：1、香米淘洗干凈；將青椒去蒂及子，洗凈，切塊；西紅柿洗凈，切丁；茄子洗凈，切丁；胡蘿卜洗凈，切丁；菜花洗凈，切成小朵。2、將奶油放進(jìn)平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，并不停攪動(dòng)，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘后加入西紅柿煮3分鐘。3、將香米倒入平底鍋中，讓調(diào)料覆蓋米，然后加入茄子、胡蘿卜、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾后，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。把火熄滅后，再燜10分鐘后盛出食用。