2012/2/8 18:27

除魚腥味

在烹調魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。

除豬內臟異味

先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。

除河魚泥土腥味

將魚剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。

煮面條

在煮面條時，適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。

防土豆變色

去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

燜肉

在燜肉時，加入適量的醋，既可去異味，又可縮短燜的時間。

燒豬蹄

燒豬蹄時加點醋，可使豬蹄中的磷、鈣、蛋白質得到溶解而易被人體吸收，增加其營養成分。

炒菜過咸補救

菜若是炒得過咸了，可放少許醋來補救。

使咸魚味道鮮美

把咸魚先放在醋里泡一下，然后用冷水洗凈再燒煮，這樣燒的咸魚味道鮮美。

去木耳沙土

用少許食醋加入清洗木耳的水中，然后輕輕搓洗，可很快去除沙土。

快速腌蛋

先將雞、鴨蛋洗凈，再用醋洗2分鐘左右， 然后將蛋放入鹽水里，這樣腌1周后即可食用。

做涼拌菜

夏季吃涼拌菜，放少許醋不僅味鮮可口，而且可以滅菌，對預防腸道疾病有益處。

巧煮骨頭湯

煮骨頭湯時，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，便于吸收利用，湯味也更加鮮美。

削芋頭防癢

在削芋頭前，將雙手用醋洗一下，就不會癢。

魚膽破了的補救

殺魚時不小心弄破了苦