2012/2/8 18:35

人間煙火：事無事，味無味 blog

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昨晚練攤做面，擺了一桌子材料工具，拍了張照片發了微博，于是大家熱絡的給我回復：做面包？做蛋糕？做面條？我看是做意大利面.....等等.....

還真有人猜對了哈，是做面條，也是冒充一下意大利面，自制個蝴蝶面。我發現我已經很久沒做面條了，發現這一問題后，我渾身各處就開始奇癢難耐，下一秒鐘就鋪開攤子了。我對于吃面的熱情自是不必多言，對于做各種花樣面條的熱情其實也不必多講了，誰不知道我愛面面勝過愛一切。

這個蝴蝶面做起來并不難，工序也不復雜，比我之前做過的彩虹面簡單。必備的工具是花邊輪刀，當然最好是花邊密集的更好看。看起來好像需要一個個的夾成蝴蝶狀比較麻煩，其實做起來還是很順手很快的，比做餛飩要快的多。看著滿滿的蝴蝶要翩翩起舞的感覺很不錯。如果是順便多加幾個顏色，比如南瓜面團，菠菜汁面團，紫莧菜面團，就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感覺，更加美妙不可言了。

我特別喜歡杜蘭小麥那個黃黃的樣子，只好用雞蛋冒充一下。雞蛋的多少隨自己喜歡，越多顏色自然越黃，但如果全部是蛋液，口感會太Q，也不會特別好，需要蛋液和水結合。而且加入雞蛋的面團比較硬挺，在操作的時候也有助于造型。

蝴蝶面

原料：面粉、雞蛋、水、鹽。

做法：

1、備料。面粉加雞蛋和水，少許鹽和成非常硬的面團。

2、和好的面團用壓面機1檔壓成均勻的面皮。

3、再用3檔過一下，最后用5檔壓成薄面皮，用花邊輪刀切掉邊邊。這樣做好的面皮，就可以做蝴蝶面了。