客戶端
2012/2/8 19:10
再轉一下，看到裂開得差不多就可以撈起來了。
好誘人的樣子哦。
不過經老師檢查以后，說就只有這5個炸得最好，如果是烹飪考試的話，其余的都不及格。這和炸的油溫和步驟，以及是搓圓的手法有關的。
炸出來的笑口棗，因為太燙了，是不能夠馬上吃了，放涼試了一下，松脆可口，香酥美味。
今天學的甜點，有一點是很關鍵就是炸東西的步驟，關于炸東西，其實是有一條V型的曲線的，在下鍋前把火加大，投料，然后就把火關小，避免外部熟得太快變焦，讓食物在降低的溫度下炸熟，出鍋前提高溫度再出鍋，目的是讓食物在出鍋前把里面的油份逼出來，如果在出鍋前關火，油從低溫走向高溫，就會被溫度較高的食品吸走，這樣炸出來的笑口棗，就會變得非常的油膩。
這個步驟就像工作一樣，一開始可能都會充滿激情，充滿期待的投入一份工作，但隨著時間的流逝，工作給我們帶來的新鮮感逐漸消失，取而代之的是乏味，無趣甚至是無奈，但如果因為這樣就離開，可能帶走的只是一身的包袱和遺憾，但如果我們學會在枯燥和逆境中學會成熟，磨煉我們的意志，解決一個又一個問題，渡過一次又一次難關，然后再風風光光的離開，是真正的成功。
留要有留的理由，走要有走的時機！
不要浪費任何一個磨煉自己的機遇！
