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2012/2/8 19:06
酒體清澈透明、質地純凈，口感屬于米香型的白酒、口味醇和；而且入口生津。喝完以后，生津不口干，而且不容易上頭。
其實大部分喝酒的人，都不一定會非常懂酒，通常我們判斷一種酒是否好酒，都會用一個標準：喝完以后會不會上頭，第二天會不會頭痛來判斷。
為什么酒會上頭呢？其實主要是由白酒中的醛類以及雜醇油引起。
乙醛是酒中辛辣之源，使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用醛類過高的酒后會引起頭暈。經常飲用含游離狀態的乙醛的酒，飲后嗓子會發干，它可在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。而雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味。含量過少會失去傳統白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。
另外還有外加香料，食用酒精方面，衛生指標中鉛、錳超標及酸酯平衡方面的原因也會引起上頭。
酒越好就越不會上頭。
并不是越貴的酒就越好喝，也不是越好喝的就是好酒，很多酒剛上口是很好喝，喝完以后口干頭暈，酒醒以后，我們才會了解其酒性。
