2012/2/8 19:06

底下鋪的是青瓜。

黃鱔肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA 和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。中醫(yī)也認(rèn)為，鱔魚具有益氣血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕之功效。

 關(guān)于鱔魚，有著很多的傳說，但最有名的莫過于那吃了會大力的傳說了：相傳，古代有些大力士，之所以力大無窮，就是由于常吃鱔魚的緣故。舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的。其實(shí)，古醫(yī)術(shù)《本經(jīng)逢原》上，還真有“大力丸”的配方，其中一味主藥就是鱔魚。鱔魚味鮮柔美，并且刺少肉厚，又細(xì)又嫩，與其他淡水魚相比，可謂別具一格，如果烹調(diào)得當(dāng)，食后可令人難以忘懷。以小暑前后一個月的夏鱔魚最為滋補(bǔ)味美，故有“小暑黃鱔賽人參”之說。