2012/2/8 19:10

Nicole的生活書 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

山泉公館，光聽這名字，就能把它經營的內容猜個八九不離十吧，泉水自是燉湯的好材料，沒錯，這一家，主打的就是山泉燉湯。

在廣州，像這樣主營燉湯的店還真不少，這一家分店地處天河北的繁華路段，面向的多是商務人士和白領，價格有些小貴。即便如此，每天的客人仍然絡繹不絕，這也難怪，湯水的確是粵菜中的精華。

據說，山泉公館所用的泉水，源自鼎湖山的老龍潭水，經過多層山石的過濾，水中的礦物質和其他雜質相對減少，酸堿度愈加平衡，用這樣的泉水燉出的湯，不會破壞各種材料本身的味道。這里出品的燉湯料和燉湯的泉水，都是經過加熱后再放入燉盅，蒙上透氣玉扣紙，燉足四個鐘頭…燉好的湯水細細品味，滋潤甘甜，滿口生津。

這樣價位的餐廳，人少了還真不劃算，恰好趕上有同事從外地來，十幾個人一起，才有勇氣殺向這里，品一品聞名的山泉湯水，到底是何等滋味。　　

餐廳的風格比較中式，擺設大氣整潔，一抬頭就看到氣勢恢宏的《清明上河圖》。

用餐的餐具也比較講究，茶杯、酒杯、湯杯…各具特色，一應俱全。

既然是奔著喝湯的目的來的，先一人點一盅湯，這是必須的。本著不浪費的原則，除了湯，只是簡單要了幾個菜，外加一盆飯。

我的塘葛菜海帶燉老雞，材料很足，但是一點不油膩，湯味甘甜，喝起來很潤口。

隔壁mm的鮮百合粟米燉豬肚，特意轉過來讓我拍，不知道啥味道，看她喝得蠻開心。

文昌雞，感覺吃起來跟白切雞差不多，肉質比較嫩滑，原汁原味。記得剛來廣州的時候，很不接受這種看起來很沒滋味的吃法，但是吃過幾次之后，發現這種做法的雞的確很值得回味。